2015-01-22
【沖縄 おいしい編①】『リストランテ RE』再びストーリー。
去年の6月にはじめて来た『リストランテRE』
2015年1月。
また、来ることができました。
今回はディナーです。
食で、会話で。癒しのレストラン『リストランテRE』での
“おいしい” の旅のストーリー♪はじまりです。
朝、群馬県を出て、
南北に長い沖縄の真ん中あたりの本部(モトブ)町、ちゅら海近くのホテルに着いたのは日が沈む頃でした。
天気は曇り。
雲間からのぞく青空。
雲のかたちと様子。
沖縄は、いいなぁ〜。
大きな自然に合わせて、私たちが生きてることを気づかされます。
そして、穏やかな海と海の色を夜がぜんぶ闇に。。
ホテルに荷物を置いて『リストランテ RE』に向かいました。
こんなに、真っ暗な中、慣れない沖縄の闇道で私たちは少し不安。。
真っ暗な道で、迷っていると。
小さな明りが揺れています。
シェフのライトに導かれて、たどり着くことができました。
かわいい奥様と、小さなおとこの子息子さん、そして三沢シェフ。
沖縄で、三人が私たち待ってくれていました。そして迎えてくれました。
今日は、ゆっくり食事を。と、カメラはバックの中に。
でも、一枚目のお皿が終った後に。カメラを出してしまいました。
2枚目のお皿には、
かつおと野菜。
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本部漁港で上がった、かつお。なかなか、食べられないかつおというお話。
生きのいい、さっぱりした “かつお” です。
かつおと野菜にかかったソースは、『カラスミのドレッシング』です。
かつおと野菜。素材をおいしく結びつけてくれました。
そして、インゲンが、びっくりするおいしさでした。
シェフが焼いた、『フォカッチャ』
ころころと、テーブルにフォカッチャ。しあわせ。
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いい香りです。しっかりと、やわらかい。
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白ワインと一緒に、そのままで、食べましょう。
そうだ、カラスミのソースをつけて食べましょう。
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フォカッチャでお皿を、真っ白にしましょう。
次は、パスタ。
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黒キャベツとアグー豚の自家製ソーセージのパスタでした。
この、キャベツの香ばしさがパスタにおいしく絡みます。
キャベツなのに、韓国のりみたいに香ばしいこの味。魅力的です。
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沖縄のアグー豚のソーゼージを買って、家で作ってみましょうっと。
黒キャベツは買えるかな?
ラビオリ、トマトとチーズ。
おいしい旅の中の、アクセント。
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来ました!
ローストビーフ!
![](http://mogimomo.sakura.ne.jp/wp-content/uploads/2018/07/RE2015.111-1.jpg)
沖縄本部(モトブ)牛のローストです。
![](http://mogimomo.sakura.ne.jp/wp-content/uploads/2018/07/RE2015.110.jpg)
肉のいいにおい。
キラキラしています。
マスタードで、いただきます。
添えてある野菜は、白菜です。
特別の白菜ということで、(名前をまた忘れました。)
キャベツと白菜のハーフのようなしっかりした食感と味でした。
最後は、デザート、甘いもの。
ジーマミー豆腐を知っていますか?
ピーナッツで作る豆腐です。
今日のデザートはそのジーマミーを使ったのパンナコッタ版のような。。
ジーマミーのパンナコッタ(という感じです。聞いた名前を忘れました)と、
横に添えられているのは、キャラメルのアイスクリーム。
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なんて、おいしいのでしょう!
この後から、ジーマミー豆富が大好きになりました。
ジーマミー豆富を食べると、REさんのこのデザートを思い出すからです。(もっともっとおいしいのです)
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ジーマミーのこっくりした味と生クリームがなんとも言えない。
変ですが脳が喜ぶおいしさです。
食事の後は、
お酒をいただきました。
![](http://mogimomo.sakura.ne.jp/wp-content/uploads/2018/07/RE2015.115.jpg)
沖縄の泡盛をロックでいただきました。
窓の向こうは、沖縄の海。
今日は、夜。
静かで真っ暗、明りも何にもない。
静かで大きな、闇の中の海を感じながら。
沖縄の一泊目の夜を『リストランテ RE』が作ってくれた
“おいしいの旅のストーリー” から 楽しませていただきました。
コースって、シェフがストーリーを考えて作っているんですね。
コースの中にシェフが作るストーリー♪
その時の素材と、シェフの全ての経験と、食事する人を考えたストーリー。
また、次のストーリーを楽しみに沖縄に来ましょう。
他の、レストランのシェフのストーリーも気になります。
REさんが、REの理由って。。
0になって戻るとか、リフレッシュのREとか。。
お店の名前の意味をキャッチしました。
『リストランテ RE』さん、おじゃましました。ごちそうさまでした。
ありがとうございました。また来ます♪
写真・文 MOMO もぎしづこ
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